До конца года повысятся цены в российских кафе и ресторанах

Цены в кафе и ресторанах повысятся в среднем на 10% до конца года. Об этом сообщает «Парламентская газета» со ссылкой на ключевых участников отрасли.

По словам экспертов, опрошенных изданием, рестораторы вынуждены повышать цены из-за глобальной инфляции, роста зарплат и сопутствующих расходов, например, на аренду помещений и электричество. При этом основной рост, скорее всего, придется на середину — конец зимы.

По словам председателя Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, инфляция в стране движется опережающими темпами, поэтому снижения цен в общепите ожидать не приходится. Рестораторы вынуждены повышать цены из-за роста стоимости продуктов, арендной платы, коммунальных услуг и зарплат.

«Рестораторы вынуждены повышать цены, потому что так работает экономическая модель. Если этого не сделать, не будет денег для закупки продуктов, оплаты налогов и выплаты зарплат», — пояснил Бухаров.

Член Международной ассоциации гастрономов Леонид Гарбар отметил, что основной рост цен ожидается зимой, ближе к Новому году, когда спрос на заведения общественного питания традиционно увеличивается.

Эксперты также отмечают тенденцию «фастфудизации» — люди все чаще предпочитают быстрые перекусы в сетевых кафе и столовых. Это снижает привлекательность традиционных ресторанов и вынуждает их еще сильнее повышать цены, чтобы остаться на плаву.

Есть, впрочем, и плюсы: по словам опрошенных «Парламентской газетой» экспертов, рестораторам удалось практически полностью заместить импортные продукты, поставки которых в 2022—2023 годах местами ощутимо просели из-за западных санкций.