Какое мясо мы едим

На российском рынке в 2025 году в два раза выросла доля мяса буйволов из Индии. Оно дешевле, более постное и идет в основном на перерабатывающие предприятия для фарша, колбас и полуфабрикатов. Об этом пишет информационное агентство URA.RU со ссылкой на главу Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина.

«Буйволятина примерно на 10-15% дешевле, чем говядина от молочных или мясных пород. Поэтому Индия увеличивает поставки и в Россию, и в другие страны и теснит конкурентов на мировом рынке», — пояснил Сергей Юшин, отметив, что в целом импорт стал для мясопереработки выгоднее, чем продукция российских производителей из-за укрепления рубля, поэтому Индия, Бразилия и Парагвай в условиях нулевых пошлин продолжат теснить на рынке отечественную продукцию.

Кроме того, буйволиное мясо отличается по своим свойствам, оно более постное и идет в основном на переработку, например, в фарш, котлеты для бургеров, колбасные изделия, консервы и деликатесную продукцию.

Говядину в Россию импортируют и другие страны Латинской Америки. В их числе Парагвай, Колумбия и Аргентина. По словам эксперта, за рубежом особенно ценится российская премиальная говядина, за которую платят больше, чем за мясо аналогичных пород из Австралии или США. При этом Россия также поставляет говядину и живой крупный рогатый скот за рубеж. «За границей ценится российская премиальная говядина. За нее платят больше, чем за мясо аналогичных пород из Австралии или США», — пояснил эксперт.

В прошлом году Россия отправила около 35 тысяч тонн говядины на Ближний Восток, в Центральную Азию, Китай. В настоящее время расширяются поставки в Азию, включая Вьетнам и Африку.

Отмечается, что отечественные заводы-переработчики отказывают отечественным производителям в покупке у них сырья, которое стоит дороже, чем бразильское или индийское.

Сергей Юшин подчеркнул, что собственное производство говядины в России перестало расти. Это может привести к увеличению импорта к 2030 году, когда ввоз уже не будет дешевым. Это объясняется постоянным увеличением мирового спроса на мясо крупного рогатого скота.

Как отметил генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов, в 2025 году отгрузки буйволятины из Индии выросли в 2,2 раза по сравнению с аналогичным периодом 2024-го — до 18,24 тысячи тонн. Эксперт уточнил, что при этом цены на импортную говядину с точки зрения рубля выросли не так существенно, как в долларах из-за укрепления курса. Так, например, зарубежная продукция в американской валюте подорожала от 19,6% до 26,9%, в то время как в российской валюте цены повысились только от 9,7% до 14,8%.

Заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов указал, что средняя розничная цена килограмма говядины в России составляет 693,5 рубля. В том году такое мясо стоило 602,9 рубля за килограмм, что указывает на рост цен в размере 15%.